El primer crucero con cena comercial en el puerto de Nueva York se lanzó en 1983, cuando una barcaza de carga reconvertida comenzó a servir comidas emplatadas bajo el puente de Brooklyn. A mediados de la década de 1990, embarcaciones construidas expresamente con salones comedor climatizados y cubiertas de observación reemplazaron esos cascos improvisados, y el circuito nocturno por el puerto se convirtió en un elemento fijo de la infraestructura turística de la ciudad. Los cruceros con cena actuales operan desde el Pier 40 en el Hudson, siguiendo una ruta de tres horas que pasa cerca de la Estatua de la Libertad, recorre el East River bajo los tramos iluminados de los puentes de Brooklyn y Manhattan, y rodea el paseo marítimo del bajo Manhattan antes de regresar al muelle. La Estatua de la Libertad mide 305 pies desde la base hasta la antorcha y fue inaugurada en 1886 como un proyecto conjunto franco-estadounidense para conmemorar el centenario de la independencia estadounidense. Liberty Island se encuentra a 2.6 millas al sur de Battery Park, lo que la coloca directamente en el camino de la mayoría de los cruceros por el puerto. Las salidas nocturnas programan sus rutas para llegar a la estatua durante la transición de la luz del día a la iluminación con reflectores, cuando el exterior de cobre oxidado cambia de un verde apagado a un brillo escénico visible en todo el puerto. Las embarcaciones mantienen un perímetro de 500 pies alrededor de la isla, lo suficientemente cerca para fotografiar el pedestal y la corona de la estatua sin necesidad de un boleto de ferry separado o una reserva de entrada programada. La mayoría de los cruceros con cena operan a bordo de embarcaciones de tres niveles con cubiertas de comedor cerradas en la planta principal, espacios de paseo al aire libre en el segundo nivel y un salón de observación climatizado en el tercero. Los menús generalmente ofrecen un servicio de tres platos emplatados con opciones de proteínas que van desde pollo asado a las hierbas hasta salmón a la plancha, acompañados de guarniciones de verduras de temporada y un postre. Las mesas se asignan al embarcar; los asientos junto a la ventana tienen un costo adicional pero no están garantizados. La narración a bordo identifica los puntos de referencia a lo largo de la ruta, incluidos Ellis Island, el One World Trade Center, el Seaport District y el paseo marítimo de Brooklyn. El circuito completo cubre aproximadamente 15 millas náuticas y concluye con un paso de regreso bajo el puente George Washington antes de atracar en el Pier 40.