O primeiro cruzeiro comercial com jantar no Porto de Nova York foi lançado em 1983, quando uma barcaça de carga convertida começou a servir refeições empratadas sob a Ponte do Brooklyn. Em meados da década de 1990, embarcações construídas especificamente com salões de jantar climatizados e decks de observação substituíram aqueles cascos improvisados, e o circuito noturno do porto tornou-se um marco da infraestrutura turística da cidade. Os cruzeiros com jantar de hoje operam a partir do Pier 40 no Rio Hudson, seguindo uma rota de três horas que passa pela Estátua da Liberdade a curta distância, atravessa o East River sob os vãos iluminados das pontes do Brooklyn e de Manhattan, e circula a orla do baixo Manhattan antes de retornar ao píer. A Estátua da Liberdade tem 305 pés da base à tocha e foi inaugurada em 1886 como um projeto conjunto franco-americano que comemora o centenário da independência americana. Liberty Island fica a 2,6 milhas ao sul do Battery Park, colocando-a diretamente no caminho da maioria dos cruzeiros no porto. As partidas noturnas ajustam suas rotas para alcançar a estátua durante a transição da luz do dia para a iluminação artificial, quando o exterior de cobre oxidado muda de um verde suave para um brilho cênico visível em todo o porto. As embarcações mantêm um perímetro de 500 pés ao redor da ilha, perto o suficiente para fotografar o pedestal e a coroa da estátua sem exigir um bilhete de balsa separado ou reserva com hora marcada. A maioria dos cruzeiros com jantar opera a bordo de embarcações de três níveis com decks de jantar fechados no andar principal, espaços de passeio ao ar livre no segundo nível e um lounge de observação climatizado no terceiro. Os menus normalmente oferecem serviço empratado de três pratos com opções de proteína que variam de frango assado com ervas a salmão selado, acompanhados por acompanhamentos de vegetais sazonais e uma sobremesa. As mesas são designadas no embarque; assentos na janela possuem um custo adicional, mas não são garantidos. A narração a bordo identifica marcos ao longo da rota, incluindo Ellis Island, o One World Trade Center, o Seaport District e a orla do Brooklyn. O circuito completo cobre aproximadamente 15 milhas náuticas e termina com uma passagem de retorno sob a Ponte George Washington antes de atracar no Pier 40.