La prima crociera commerciale con cena nel porto di New York è stata lanciata nel 1983, quando una chiatta merci convertita iniziò a servire pasti al piatto sotto il ponte di Brooklyn. Dalla metà degli anni '90, imbarcazioni appositamente costruite con saloni da pranzo climatizzati e ponti di osservazione hanno sostituito quegli scafi improvvisati, e il circuito serale del porto è diventato un elemento fisso dell'infrastruttura turistica della città. Le crociere con cena odierne operano dal Pier 40 sull'Hudson, seguendo un percorso di tre ore che passa vicino alla Statua della Libertà, attraversa l'East River sotto le campate illuminate dei ponti di Brooklyn e Manhattan, e circumnaviga il lungomare di Lower Manhattan prima di tornare al molo. La Statua della Libertà è alta 305 piedi dalla base alla torcia ed è stata dedicata nel 1886 come progetto congiunto franco-americano per commemorare il centenario dell'indipendenza americana. Liberty Island si trova a 2,6 miglia a sud di Battery Park, posizionandola direttamente sul percorso della maggior parte delle crociere portuali. Le partenze serali programmano i loro percorsi per raggiungere la statua durante il passaggio dalla luce del giorno all'illuminazione a riflettori, quando l'esterno in rame ossidato passa da un verde tenue a un bagliore scenografico visibile attraverso il porto. Le imbarcazioni mantengono un perimetro di 500 piedi intorno all'isola, abbastanza vicino da fotografare il piedistallo e la corona della statua senza richiedere un biglietto del traghetto separato o una prenotazione con orario di ingresso. La maggior parte delle crociere con cena opera a bordo di imbarcazioni a tre livelli con ponti pranzo chiusi al piano principale, spazi all'aperto al secondo livello e una sala di osservazione climatizzata al terzo. I menu offrono solitamente un servizio al piatto di tre portate con opzioni proteiche che vanno dal pollo arrosto alle erbe al salmone scottato, accompagnate da contorni di verdure stagionali e un dessert. I tavoli vengono assegnati all'imbarco; i posti vicino al finestrino hanno un sovrapprezzo ma non sono garantiti. La narrazione a bordo identifica i punti di riferimento lungo il percorso, tra cui Ellis Island, il One World Trade Center, il Seaport District e il lungomare di Brooklyn. Il circuito completo copre circa 15 miglia nautiche e si conclude con un passaggio di ritorno sotto il ponte George Washington prima di attraccare al Pier 40.